Mere røg i køkkenet
Det var lidt af et kapløb med tiden. Meteorologerne havde lovet varmere vejr - og det er altså bedst at røge, når temperaturen nærmer sig frysepunktet.
Men onsdag eftermiddag - netop som temperaturen begyndte at stige - var laksen også færdigrøget efter en maraton-røgning på 30 timer i et hug. Normalt ville jeg have taget det over to omgange, men denne gang blev det altså i en lang røgning.
Det har laksen nu ikke taget skade af. Den er dejlig fast i kødet og smager som en drøm. Saltningen er helt perfekt, så nu glæder jeg mig altså bare til den kommende uge, hvor sæsonens første julefrokost løber af stabelen - og hvor laksen selvfølgelig skal på bordet.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar