Fødselsdag og housewarming
Af hjertet tak for alle de mange hilsener, som jeg modtog til min 68-års fødselsdag. De blev alle læst og varmede mit gamle hjerte.Dagen blev fejret lørdag, hvor jeg havde samlet min fætter og min kusine samt et par gode venner til et festligt lag med god mad og gode vine. Det var en kombineret fødselsdag og housewarming for min renoverede stue.Madlavning er jo en af mine helt store hobbyer, så jeg gik i gang lørdag morgen ved firetiden. Først dækkede jeg bord - og så gik jeg ombord i kokkeriet.Jeg havde sammensat en menu med retter fra bagkataloget og holdt mig til de sikre retter, hvor jeg kan opskrifterne i hovedet. Når der er budt gæster, er tiden ikke til eksperimenter, selv om det ellers kan være meget sjovt.Så jeg lagde ud med smørkogte grønne asparges, sauce mousseline og varmrøget laks. Det er årstidens mad - og virker, bare man lige husker, at de grønne asparges endelig ikke skal have mere end 30 sekunder i blandingen af halvt smør, halvt vand.Så stod den på marineret langtidsstegt kalvecuvette. Den slår aldrig fejl. Tre til fire timer ved 70 grader til en kernetemperatur på 57 grader. Det kan tygges med øjebrynene. Hertil en vaskeægte sauce lavet på en fond af urter fra bunden af køleskabet, et stykke bacon, marinaden og stegesaften fra bradepanden. Reduceret til næsten ingenting og vendt i en roux og tilsat en dl fløde. Det virker - hver gang.Til kødet serverede jeg ostegratinerede rodfrugter. Det er også en klassiker i mit køkken. En time i ovnen, mens man spiser forretten.Desserten var den velkendte hokkaido-sorbet, som jeg nu har haft på menuen i et par år. Denne gang serveret på en bund af blomme i madeira - en rest fra 2024, da jeg ikke lavede blomme i madeira sidste sommer, hvor de blå blommer ikke rigtig levede op til kravene.Både velkomstboblerne og hvidvinen til forretten var klassikere her i huset. Giersbergers crémant d'Alsace og Mâcon Azè. Rødvinen var fra øverste hylde - eller faktisk nederste hylde. Jeg er bagud med vinkælderen, fordi jeg så dårligt tåler alkohol, efter at jeg har fået diabetes. Så den første flaske blev en oldgammel Faustino 1 fra 2005 (flaske no. 104116), som blev fulgt af samme type fra 2008 - og herefter lidt løssluppen druk med blandt andet en Bourgogne pinot noir fra 2016.tirsdag den 7. april 2026
Sikke en fest, vi har haft
Lagt ind af
Jesper Hansen
kl.
4/07/2026 09:09:00 AM
0
kommentarer
søndag den 5. april 2026
Mr. Showbiz
Johnny Reimar
Så har Johnny Reimar sunget den sidste sang og produceret den sidste plade.Det er ikke uden grund, at han havde tilnavnet Mr. Showbiz. Johnny Reimars betydning for den danske musikscene har været enorm. Utallige er de kunstnere, han som producer og pladeselskabsdirektør har været med til at bringe frem i lyset. Uden Reimar ville kendte danske musiknavne som Ache, Gnags, Savage Rose, Olsen-brødrene, Lollipops og mange flere tresser- og halvfjerserkoryfæer næppe være blevet til det, de er kendt for i dag.Mr. Showbiz er også titlen på Reimars erindringer, som blev udgivet i 2000. Den bog har jeg selvfølgelig i biblioteket. Oven i købet med dedikation fra Johnny Reimar.Dedikationen stammer fra den eneste gang, jeg har snakket med ham. Det var i Nuuk selvfølgelig. Omkring 2005, hvor han sammen med Cliffters optrådte på Hotel Godthåb. Som altid, når der var kunstnere fra Danmark, var der også noget reception, hvor jeg var inviteret - og så selvfølgelig koncert - og også en efterfest, hvor Johnny Reimar, der tilsyneladende var under skarp bevogtning af fruen, Anni, dog ikke deltog så længe.Jeg husker selve koncerten som en stor oplevelse med svingende glad tresser-guitar-pop fremført med de karakteristiske synkroniserede guitarsving. Reimar og Cliffters leverede simpelthen varen.Og det er det, jeg især godt kan lide ved Johnny Reimar. Han havde en sund købmandsmæssig indstilling til kunst. Kunst skal ikke genere kunderne, men glæde og fornøje. Kort sagt en festlig mand i hvis selskab, man befandt sig godt. Han var nem at snakke med og fortalte gerne om sit liv og mange oplevelser - og havde det ikke været for fruens vagtsomme blik, kunne det nemt være blevet til en meget lang nat.Nu er han så ikke mere her på jorden. Måske var det et varsel, at jeg lørdag formiddag, mens jeg lavede mad til dagens gæstebud, hørte en cd med Cliffters - og som altid skruede helt op til Foot Tapper, der i Cliffters-udgaven er bedre end Hank Marvins og the Shadows original fra 1963.Johnny Reimar havde i øvrigt en gigantisk produktion bag sig. I erindringsbogen fra 2000 fylder discografien 24 sider!
Lagt ind af
Jesper Hansen
kl.
4/05/2026 12:28:00 PM
0
kommentarer
søndag den 29. marts 2026
Nye asparges
Nem mad
Endnu er mine egne grønne asparges ikke kommet op af jorden, men fredag dukkede de første hvide asparges fra Tyskland op hos den lokale grøntsagspusher.Det fejrede jeg lørdag med et enkelt, men stærkt velsmagende aftensmåltid.Asparges skrælles og koges i fem minutter i halvt smør, halvt vand. Drypper af og drysses med Læsø-salt, tørret timian og revet citronskal. Serveres med sauce mousseline - flødeskum og hollandaise - og et stykke varmrøget laks. Det er nemt.Så blev det tid til junior-bagedysten på TV. Jeg bliver altid lækkersulten, når jeg ser det program. Lørdag stod den på en rest mormor-jordbærkage med lidt ekstra flødeskum, fordi jeg havde lavet for meget til saucen.Der er ikke så længe til jordbærsæsonen begynder. Så jeg er i gang med at tømme fryseren for jordbær fra sidste år. Det er en god undskyldning for at synde lidt på en lørdag aften til bagedysten.
Lagt ind af
Jesper Hansen
kl.
3/29/2026 06:26:00 AM
0
kommentarer
lørdag den 28. marts 2026
Påske-brioche
Bolleri
Jeg elsker at bage, men det sker desværre alt for sjældent. Det giver ikke rigtig mening i min lille husholdning.Men søster havde inviteret sig selv på kaffe fredag eftermiddag, så jeg gik i gang fra morgenstunden. Brioche-boller sådan som jeg nu laver den.Jeg laver dem altid med rosiner - simpelthen fordi rosiner og ost står godt sammen til friske boller. I stedet for at søde med honning har jeg altid reduceret kogelage fra pærer stående i køleskabet. Det bruger jeg (i rigelige mængder) i stedet, Det giver sammen med kardemommen en god smag, skulle jeg hilse at sige.Jeg kan også godt lide, at krummen er lidt gul, så jeg giver normalt altid dejen lidt gurkemeje - og i anledning af påsken blev det så til et ekstra skud. Det var næsten for meget, men herregud - det er jo kun påske en gang om året.Det var i øvrigt første gang, jeg bagte i min nye ovn. Jeg er tilfreds. Den fordeler varmen pænt - og det var ikke nødvendigt at vende pladen halvvejs, sådan som det ellers var tilfældet i mit gamle komfur. Så jeg er glad.
Lagt ind af
Jesper Hansen
kl.
3/28/2026 08:59:00 AM
0
kommentarer
tirsdag den 24. marts 2026
Så hold dog kæft
Politiklede
Jeg har det med sport og politik, som tidligere kulturminister Jytte Hilden havde det med fodbold og porno. Det er sikkert meget sjovt at være med til, men kedeligt at se på.Så det har slet ikke været sjovt at åbne for fjernsynet i år. Først håndbold, så OL og nu folketingsvalg. Det er kedeligt og slet ikke spor spændende. Heldigvis har vi Ramasjang med F for Får, Sprinter Galore og Motor Mille, som i øjeblikket er min favorit-kanal.Jeg forstår ikke, hvorfor alting skal snakkes til døde i moderne TV. Siden valget blev udskrevet, har vi døjet med analyser om, hvorvidt det ender med en rød eller blå regering, hvem der er statsministerkandidat, masser af løfter om at bruge andre folks penge og en fuldstændig usmagelig hetz mod alle, der selv kan forsørge sig. Det er tankevækkende, at skattetrykket i Danmark er så højt, at vi er nødt til at give folk tilskud, så de kan betale skatten.Hetzen er især gået ud over landbruget. Det er som om, at både politikere og journalister har glemt, at landbruget historisk set har ført os nogenlunde sikkert igennem to verdenskrige - og nu, hvor vi står på tærsklen til en tredje verdenskrig, kan det nok betale sig at satse på fødevareproduktion frem for kultur og standup. Det kan vi ikke leve af, når det først går løs.Snak er i øvrigt dårligt TV. Det er et billedmedie, så det er fuldstændigt unødvendigt med alle de kommentatorer og analyser af fodboldkampe og valg. Vis dog, hvad der sker og overlad det til seerne at bedømme det. Journalistikken skal først og fremmest registrere, hvad der sker - for seerne (og læserne) er kloge nok til at danne deres egne konklusioner.En særlig pestilens er de såkaldte valgtests. Det er foragt for læserne og seerne - som om de skal have alting fordøjet som søbemad.I øvrigt er valgkamp et levn fra gamle dage, hvor politikerne rejste fra by til by for at overbevise vælgerne. I dag kan det klares elektronisk på mindre end 24 timer - og jeg synes, at folketingsvalg bør afholdes dagen efter, at de er udskrevet. Så slipper vi også for alt det uæstetiske plakatgøgl. Jeg har det med politik som med sport - kampen er ligegyldig. Det er resultatet, der er interessantJeg finder det i øvrigt stærkt betænkeligt, at det skatteyderfinansierede statsmedie DR betegner den afsluttende partilederdebat som demokratiets aften. Det klæder ikke den danske afdeling af Pravda at tage stilling og postulere, at vi har demokrati. Ikke fordi jeg betvivler den demokratiske tilstand i Danmark, men jeg synes, at det er en utidig journalistisk stillingtagen til et spørgsmål, der ikke er et entydigt svar på.Jeg er heller ikke typen, der jubler over en høj stemmeprocent. Det er faktisk demokrati i fuldt flor, hvis folk vælger sofaen frem for politikerne.Nu er det sandsynligvis overstået i denne omgang. Jeg ejer heldigvis ikke tvivlens nådegave, så jeg stemmer, som jeg plejer at gøre. Det ændrer en overgearet, overflødig og hysterisk valgkamp ikke på.
Lagt ind af
Jesper Hansen
kl.
3/24/2026 03:48:00 AM
0
kommentarer
lørdag den 21. marts 2026
Hugorme-spam
De slanger sig i solen
Lagt ind af
Jesper Hansen
kl.
3/21/2026 04:10:00 PM
0
kommentarer
fredag den 20. marts 2026
Reptil-rendezvous
Hugorm
Fredag morgen gik turen til Thisted. Jeg var kommet såpas tidligt afsted, at der var tid til en kort pause ved udstillingsbygningen på Bygholm Vejle.Det er et godt hugormested på denne årstid. Hugormene har overvintret i stendiget foran bygningerne - og nu, hvor solen får magt, kommer de frem af hiet. Tidligt på dagen ligger de i solen og samler varme - og de er nemme at fotografere.Der var også en del markfirben - og dem var faktisk noget mere liv i. De pilede rundt om hugormene - næppe uden at være bevidst om den potentielle fare. Men hugormene rørte sig ikke - slikkede bare sol og ikke firben.Billederne er velbelyste og skarpe, men også noget kedelige. Jeg havde ikke så meget tid, inden jeg skulle videre til min aftale. Men jeg vil gerne give den et skud mere, så jeg regner med at smutte forbi igen lørdag morgen - hvis vejret ellers er til det. Det er kun en lille omvej til dagens opgave ved middagstid i Fjerritslev.Jeg tager nok lidt forskellige objektiver og kameraer med og vil bruge formiddagen på at se, om ikke jeg kan gøre det bare lidt bedre end i dag.
Lagt ind af
Jesper Hansen
kl.
3/20/2026 08:46:00 PM
0
kommentarer
lørdag den 14. marts 2026
Den glemte fælde
Skallesmækker
Blæsten forleden afslørede en musefælde, som jeg havde glemt alt om.Den har været dækket visne blade og sne siden efteråret, men nu dukkede den pludselig frem. Fælden var udløst, kunne jeg se - og da jeg fik den åbnet, lå der nok så nydeligt et musekranium og et stykke rygsøjle i klemme i saksen.Resten af musen var væk - sandsynligvis fortæret af en slægtning i gnaverfamilien, for fælden er af den lukkede type, som fuglene ikke kan komme ind i.Jeg plejer ellers at tjekke mine fælder mindst et par gange om ugen, men den her havde jeg altså glemt alt om. Men det er nu heller ikke sådan, at gnaverne har været et stort problem denne vinter. Med skallesmækkeren, som jeg kalder den nysopdagede mus, er jeg oppe på fire mus i år. To husmus i komposten og en halsbåndmus i redskabsskuret. Det er ikke mange, men jeg skal nok vare for at skryde - for der skal nok komme flere.Jeg har erkendt, at mus og rotter ikke er til at undgå på parcellen, så jeg ligger i permanent krig med gnaverne. I øjeblikket med otte (vistnok) musefælder og dertil kommer så fem rottefælder. Men hvis det bliver for slemt, har jeg mange flere musefælder på lageret - for en død mus er god mus.
Lagt ind af
Jesper Hansen
kl.
3/14/2026 05:10:00 PM
0
kommentarer
tirsdag den 10. marts 2026
Du skal høre mye...
Værtshus-snak
![]() |
| Av Kjetil Ree – Eget verk, CC BY-SA 3.0 |
Lagt ind af
Jesper Hansen
kl.
3/10/2026 05:35:00 AM
0
kommentarer
søndag den 8. marts 2026
Lærken er kommet
Fuglenyt
Jeg har ingen billeder, men lærken er kommet til Øland.Jeg både så og hørte den lille forårsbebuder, da jeg lørdag morgen havde kastet mig over en flok kortnæbbede gæs, der hyggede sig lidt længere nede ad Nørremarksvej.Der er masser af kortnæbbet gås i øjeblikket - i tusindtal, og det er også et forårstegn. De går rundt på markerne og spiser sig fede, inden turen går mod Svalbard og en kort ynglesæson. De larmer temmelig meget - især når flokken bliver skræmt, og de går på vingerne.Søndag fik jeg et par billeder af sølvhejrerne nede ved dæmningen. Det er en af mine favoritfugle i øjeblikket. Sølvhejren er lidt større end fiskehejrerne - og rent fotomæssigt er de lidt nemmere at have med at gøre. De er ikke så nemme at skræmme, men bliver troligt stående på posten med fødderne i vand.Sølvhejren er relativt ny i den danske fauna, men har nu etableret sig her på egnen - og jeg ser den ofte, når jeg kører over dæmningen mod Gjøl.
Lagt ind af
Jesper Hansen
kl.
3/08/2026 06:21:00 PM
0
kommentarer

























