Operation julebag

Smålækkerier

Så er operation julebag i gang. Det drejer sig - som bekendt - om småkager, så vi tager arbejdet i små bidder.

Allerede i sidste uge tog Dina hul på festlighederne med brunkagerne, som blev fremstillet efter en meget sindrig opskrift med et hav af forskellige ingredienser i et nøje afmålt forhold. Det lod jeg fruen om...

Søndag gik jeg så i gang med finskbrød, korendere og jødekager. Det er knap så kompliceret som brunkagerne. Jeg bruger en universaldej, som består af 250 gram smør, 200 gram sukker, et æg, lidt vanille og omkring 350 gram mel. Melet tager jeg på øjemål, til dejen har den rette konsistens. Dejen kan også bruges til vanillekranse; så giver man den bare lidt ekstra vanille og eventuelt lidt finhakkede mandler.

I dagens anledning lavede jeg en dobbelt portion, delte dejen i tre. Den første del til jødekagerne blev trillet til en pølse, som blev lagt på køl. Efter et par timer skåret i skiver, som blev fordelt på et par bageplader. Herefter penslede jeg med æg og dryssede kanelsukker på. I ovnen 10 minutter ved 200 grader.

For korender-kagernes vedkommende rørte jeg - som navnet forsigtigt antyder - en håndfuld korender i dejen. Herefter trillede jeg dejen til en pølse, der kom på køl et par timer. Herefter snittede jeg dejen i skiver og fordelte på bagepladerne. Ligeledes 10 minutter ved 200 grader.

Den sidste tredjedel af dejen gik til finskbrød. Jeg rullede dejen ud til en firkant i knap en centimeters tykkelse. Så dryssede jeg perlesukker på og skar dejen op i små snitter med et pizzahjul. Snitterne blev sat på en plade og fik cirka 15 minutter i ovnen.

Tirsdag fortsatte Dina operationen med klejner, som jeg ikke selv er så pjattet med. Jeg synes, at de store palminkogte kager er lidt for bastante og en ikke særligt raffineret småkage. Men det hører med de grønlandske juletraditioner, så det er vel undt. Og igen med en temmelig nørdet opskrift med et hav af ingredienser...

Nu mangler vi kun vanillekransene. Det er lidt mere bøvlet arbejde, som man helst skal være to om. Så det har vi aftalt, at vi laver i næste uge. Og for resten har vi allerede småkager i rigeligt mål efter den første etape af operation julebag.