Fra Limfjordens bredder...: Fed mad

Velkommen

Jeg er 66 år og bosatte mig i 2009 i Østerby på kanten af Limfjorden og tæt ved Gjøl-dæmningen. Østerby ligger i et område, der hedder Øland, og beboerne kalder sig øboere, selv om vi er landfast med Thy, Han Herred og Vendsyssel. Jeg er indehaver af blandt andet en højtryksrenser og en kædesav.

Jeg prøver at leve et enkelt liv med en høj grad af selvforsyning - uden at være fanatisk. Jeg driver en blandet landhandel med den gode historie på alle hylderne - uanset om jeg arbejder som journalist, rådgiver eller foredragsholder.

Før jeg flyttede til Øland, arbejdede jeg som seniorrådgiver i Arktisk Råds sekretariat i Tromsø i Nordnorge. Inden da var jeg 15 år i Grønland. De sidste 12 år i Nuuk, hvor jeg var informationschef i kommunen. Før mit arktiske eventyr begyndte, slog jeg mine folder i den aalborgensiske medieverden, hvor jeg blandt andet arbejdede som tekstforfatter og TV-producer.

Alle tekster og billeder på denne blog er omfattet af de almindelig regler om ophavsret. Billeder og tekst må ikke kopieres uden tilladelse. Det er dog tilladt at citere korte uddrag og referere fra teksten mod opgivelse af kilde. Hvor ikke andet er nævnt er fotografen undertegnede. Øvrige fotos og videoer tilhører efter min bedste overbevisning "public domain" og tjener udelukkende illustrative formål - og vil øjeblikkeligt blive fjernet efter anmodning fra eventuelle rettighedshavere.

fredag den 22. februar 2019

Fed mad

Stegt ål

Før.

Egentlig hører der både øl og brændevin til, men det droppede vi, da vi torsdag flottede os med en gang stegt ål. Der var ikke noget særligt at fejre, selv om stegte ål jo også er en slags fest i sig selv.

Kartoflerne var flødestuvede, ålen blev stegt med skind på for at holde på det lækre ålefedt - og som prikken over i'et kom stegefedtet oven på de stuvede kartofler.

Det med at stege ålene med skind på, lærte jeg i sin tid af min farmor. Det kan stærkt anbefales. Skindet bliver dejligt sprødt - og så holder det som sagt på ålefedtet. Når man bider i ålestykket, er der stor risiko for 111-taller på hagen. Fedt, mand!