mandag den 10. juni 2019

Deep throat

Hundestejlens sidste sekund

Billederne er klikbare...
Denne morgen brugte jeg endnu en god time af mit liv i selskab med en fiskehejre. Det er sådan en mani, jeg har, selv om jeg efterhånden har taget hundredvis af hejrebilleder, og det forresten er ret kedeligt at sidde og kigge på en hejre, der stirrer ned i vandet.

Men når hejren så har bid, er der også en chance for fotografen - og det er det billede, som jeg har kæmpet med i nogle år efterhånden. Der er stadig rum for forbedring, men dagens billede er jeg nu ganske godt tilfreds med. Taget i det splitsekund, hvor hejren lige vender hundestejlen i næbbet, inden turen går ned i den lange hals og de evige hundestejlemarker.

Jeg har forstørret billedet helt ud over alle grænser, så man kan se, at det ikke er helt skarpt - og det er det, jeg mener med, at der er rum for forbedring. Måske er der nogle, der synes, det er spild af tid, men jeg synes, at det er spændende.

Dagens bonusbilleder er solopgangen ved Clausholm med et par skæve vejskilte og et dokuskud taget gennem forruden af bilen, som viser, at vi også har krondyr på Øland. Billedet er taget på Skallerne, og kronhinden forsvandt mod Øland Østerskov.



søndag den 9. juni 2019

Marcipantærte

Lyndessert

Forleden fik jeg (indrømmet - jeg havde glemt det...) lige pludselig brug for en dessertkage med lidt kort varsel. Min første tanke var gateau marcel, men det kunne jeg simpelthen ikke nå, så jeg måtte finde på noget andet- og da jeg havde en bakke friske jordbær stående, blev det en marcipantærte med jordbær.

Jeg æltede 150 gram marcipan, 100 gram sukker og 75 gram smør godt sammen med håndkraft. Varmen fra hænderne gør smørret medgørligt - og så er det egentlig bare med at ælte løs til massen er jævn og ensartet. Så tilsatte jeg to æg - et ad gangen - og æltede videre med hænderne. Til allersidst sigtede jeg 75 gram mel og to spiseskefulde bagepulver i.

Dejen blev lagt i en smurt tærteform og kom i ovnen ved 200 grader, som der stod i opskriften på nettet. Efter 18 minutter var tærten så mørk, at jeg ikke turde give den mere, men var faktisk ikke helt gennembagt, så en anden gang vil jeg mene, at den korrekte bagning hedder 30 minutter ved 175 grader.

Tærten fik en halv time på værkstedet og yderligere et kvarter i køleskabet, så den kunne blive helt kold. Så smurte jeg 100 gram smeltet chokolade på toppen - og pyntede med halve jordbær.

Det smagte smaddergodt - og Dina og jeg fik mange misundelige blikke, da kagen blev fortæret til griseturen grundlovsdag, så der blev også delt flittigt ud af smagsprøver..
.
Det tog to timer fra beslutningen var taget, til kagen stod færdig - men så var jeg også så heldig at have alle ingredienserne i huset...

lørdag den 8. juni 2019

Stuvet spidskål

Sommermad

Stuvet spidskål er noget af det mest ultimative sommermad, som jeg kan finde på - men jeg er jo også en stor ynder af det traditionelle danske mormor-køkken.

Det er jo ikke alle, der har det sådan i vore dage. For mange kan det ikke blive nyt og særpræget nok - med det resultat, at de stakkels mennesker aldrig bliver ordentligt mætte. Men det betyder sikkert også mindre for dem, der lægger vægt på at være med på beatet.

En af dem, der altid skal twiste de traditionelle retter og lave de nyeste opskrifter fra ugebladene og TV, bor i nærheden - og jeg mødte hende, da jeg handlede. Hun nikkede anerkendende og sagde, at stuvet spidskål smager ganske godt, men tilføjede så: - Det er mærkeligt, at de gamle retter kan sådan noget...

Tjaah, det er vel netop derfor, man laver tingene som i gamle dage. Der er jo ingen grund til at lave om på noget, der virker. Jeg synes, at vi skal vise respekt for alt, hvad der er gammelt og traditionelt. Det er vores kultur - og det beriger os jo med den samme glæde, som når en grønlænder får tårer i øjnene ved tanken om sælspæk. Det er en af vigtigste ting, jeg har lært i Arktis - vi skal stå ved traditionerne og det gammeldags og ikke skamme os over vores kultur.

Opskriften på stuvet hvidkål bragte jeg her på bloggen allerede for ni år siden, men vi tager den lige igen for Prins Knud:Snit spidskålen og kog den i lidt letsaltet vand i et par minutter. Lav en smørbolle med en spiseske maizena og hæld kogevandet på. Tilsæt lidt mælk for at farve sovsen ordentlig hvid og krydr med lidt friskkværnet peber. Kom den kogte spidskål i sovsen og giv det hele et opkog inden serveringen.

Det tager ti minutter - og så er der tid til også at bruge tyve minutter på en stor portion frikadeller af et halv kilo fars. Der skal helst være for mange, så der også er til pålæg de kommende dage. Frikadeller er nemlig det grundstof, danskerne er bygget af...

Lyse nætter

Blå midnat

Billederne er klikbare...
De lyse nætter er noget helt særligt her i Nordjylland. Længere mod syd er de lyse nætter næppe værd at tale om - og nord for Skagen er der i praksis lyst døgnet rundt her ved midsommertid.

Men i Nordjylland er midnatstimen blå. Et helt fantastisk blåt, der spænder fra det pastelagtigt tyrkis over cyan til marinblå. Og med et lille stænk af solen er så rød, mor. Midnight Blues eller Summertime Blues i rock-lingo. Eller bare blå midnat på normaldansk...

Men blues er det. Fuld af længsel efter den midnatssol, som vi aldrig ser - og godt for det, selv om jeg elsker midnatssol. For den blå midnat er vores helt egen her i Nordjylland.

Billederne er taget i nat ved Gjøl-Øland-dæmningen mellem 23.30 og 1.00 efter en dag med sommersol. Egentlig var mit ærinde de lysende natskyer, som også kan ses på denne årstid, men det blev der nu ikke noget af i denne omgang.

En lille klar...

Klarsyn efter en meningsløs valgkamp

Så hellere lodtrækning om pladserne...

I Danmark har vi en lang tradition for, at Venstre-ledede  regeringer fører socialdemokratisk politik – og at socialdemokratiske regeringer fører Venstre-politik. Begge partier har en fast tro på statens almægtighed, et nådesløst bureaukrati, og at pengene har det bedst i politikernes lommer. Så i den henseende betyder valget Grundlovsdag næppe det helt store.

Men en ting er sikkert – det bliver ikke billigere at være dansker, når valgkampens gavebod og mange løfter skal indfries. Der er blandt den herskende klasse en tyrkertro på, at det er helt i orden at brandskatte befolkningen og berige sig på almindelige menneskers bekostning. Det er i øvrigt velkendt fra historien. Sådan var det også i romertiden – og sådan var det, da sheriffen af Nottingham huserede i England.

Men nu er valgkampen forbi – og vi kan måske koncentrere os lidt om at diskutere det repræsentative demokratis systemfejl. Da et valg næppe ændrer noget som helst, er jeg de senere år blevet en stor tilhænger af, at repræsentanterne vælges ved lodtrækning. Det skal være en borgerpligt, men til gengæld garanterer vi, at man ikke kan genvælges efter fire år.

Det har den indlysende fordel, at vi slipper for en lang, ulidelig og kedelig valgkamp, hvor fokus ofte ligger på uvæsentlige detaljer og mudderkastning. En lodtrækning  vil stække partiernes indflydelse, og det vil først og fremmest ødelægge den talende klasses monopol på magten i Danmark. En lodtrækning vil sikre, at alle danskere bliver repræsenteret, uden at man nødvendigvis skal være medlem af et parti og have en universitetsuddannelse i statskundskab.

Vi bør også overveje, hvordan vi kan stoppe den tsunami af nye love og reformer, der følger i kølvandet på ethvert valg. Forandringer og reformer er grundlæggende uproduktive og beslaglægger store ressourcer, der var bedre brugt på rigtigt arbejde og varme hænder.

Det kan ske ved at genindføre tokammersystemet, så en lov først skal vedtages i Folketinget og dernæst i et Landsting – gerne med et års mellemrum, så lovgivningen sker velovervejet og afbalanceret.

Men tilbage til hverdagen efter valget. Jeg ser frem til, at man igen kan åbne radio, TV og aviser – uden at høre om valgkamp. Jeg stod faktisk af allerede dagen efter, at valget var udskrevet og har kun sporadisk fulgt de journalistiske kommentatorer og analytikeres mening om alt muligt, der havde med valget at gøre.

Jeg foretrækker at danne mig min egen mening – og har ikke brug for analytikernes søbemad. Så kompliceret er en valgkamp nemlig ikke. Uanset hvad en politiker siger, har det kun et formål: Valg eller genvalg. Det er ikke raketvidenskab, selv om det synes at være mediernes opfattelse, når de taler om det taktiske spil og søsætter besynderlige teorier om konspirationer.

Den lokale avis ramte langt over målet, da en analyse blev præsenteret med ordene: ”Du skal læse den her artikel, hvis du vil virke som den klogeste af dine kolleger, når der snakkes politik og valgkamp over frokostbordet.”

Vi lader den lige stå et øjeblik. Lad gå med, at avisen her patroniserer groft, men præmissen er også forkert. For det er altså ikke god tone at diskutere politik på arbejdspladsen og slet ikke over frokostbordet – og sker det herhjemme, vil jeg henvise kombattanterne til området omkring møgbunken og komposten i havens fjerneste hjørne.

Frokostbordet bør være politik-fri zone, så man kan koncentrere sig om den forhåbentlig lækre mad. Må jeg foreslå en tatarmad og en leverpostej med bacon? Det er så dejligt politisk ukorrekt. Og gerne ledsaget af en lille klar. Det giver sådan en god fordøjelse, så er man godt rustet til dagligdagens fortrædeligheder.

På kanten, Nordjyske Stiftstidende 7. juni 2019

onsdag den 5. juni 2019

Du skønne ø...

En skøn dag på Øland

Du skønne ø, med lyng og blomsterflor, omkrans’t af vejlen og den blanke fjord... Sådan lyder de første ord i Ølandssangen - og sjældent har de passet bedre end tirsdag, hvor et skønt sommervejr lagde sig over egnen.

For nok var det vindstille, solskin og sommer, men temperaturen var alligevel ikke højere, end det var til at være udendørs. Så jeg nød det - og det blev da også til et par ture over dæmningen.

Dyrelivet holdt sig lidt tilbage. Der var ikke mange fugle at se denne dag, men så kan et foto af Erlings jolle da også gøre det...

mandag den 3. juni 2019

Nærved og næsten

Tæt på

Mandag aften var jeg en tur i Ølandskoven, da en musvåge slog ned cirka 20 meter væk. Det kunne være blevet drømmebilledet, men desværre var der lige lidt lys i skovens dunkle, dybe, stille ro, så det blev kun til et par dokuskud. Når man presser et underbelyst foto, bliver det kornet. Det kan man så godt fjerne med et filter, men det går ud over skarpheden. Så kan man justere skarpheden, men det gør billedet kornet igen - og så videre.

Kort sagt noget juks - men jeg bringer alligevel et par fotos her for at give et indtryk af de udfordringer, som noget, der ellers er svineheld, kan medføre...

Jordens sande tilstand

En sporadisk havestatus i billeder

Jordbærrene står fint - og hvis ellers vejret fortsætter
 med både sol og regn, bliver det en god sæson.
Sidste år fik mange af pelargonierne frostskader, så krukkerne er
 plantet til med helt nye blomster. Det ser jo også flot ud.
Clematissen er i storform netop nu.
Jeg mistede de fleste af mine georginer sidste år, da de blev
plantet for sent efter turen til Grønland. Men en god halv snes
stykker har overlevet, så de er kommet i jorden her under bøgen.
I drivhuset står 45 nysåede og priklede georginer og samler kræfter,
inden de skal plantes ud i løbet af de kommende uger.
Dronningebusken er godt på vej. Det er tre år siden, at
den sidst blev beskåret, så jeg forventer fuld blomstring i år.
Rododendronerne kører på det sidste, men rødtjørnen
 er klar til at tage over.
I weeekenden blev der plantet agurker i drivhuset og tomater
 udendørs. Så nu er det bare at vente...
Foråret møder sommeren. Påskeliljerne i krukken blev sat lidt sent,
 så de blomstrer først nu. De har fået følge af Dinas tagetes,
 der blev sået i marts.
Margueritterne er egentlig selvsået ukrudt, men det er
gode skæreblomster, så de får lov til at blive stående - og Dina
 er godt tilfreds...

søndag den 2. juni 2019

En tur til bageren

Morgenfriskhed

Billederne er klikbare...
Erfaringsmæssigt kan det på denne årstid godt tage lidt tid at hente frisk morgenbrød hos bageren i Halvrimmen, så jeg kørte hjemmefra ved fem-tiden - uagtet at bageren først åbner 6.30.

Klokken blev da også 8, inden jeg var hjemme igen med det attråede bagværk. For dyrene var rigtig i hopla på denne sommermorgen. Jeg så så mange harer, at det nærmede sig deja vu. Overalt vrimlede det med denne velsmagende og pelsede gnaver, der ellers var fredet i nogle år, fordi bestanden var gået voldsomt ned.

Det blev også til et par fine skud af et dådyr ved Oxholm, ligesom fuglene i Ulvedybet var i fint sommermorgen-humør - blandt andet rødben, præstekrave og bomlærke.

Morgenens mest interessante foto blev desværre ikke til andet end et dokuskud. Dertil var afstanden for stor, men det er første gang, jeg har fotografereret en ræv, mens et rådyr lister forbi i baggrunden - temmelig sikkert vel vidende at ræven er kendt for sit dårlige syn...








lørdag den 1. juni 2019

Det sikre valg

Der skal brændevin til sild...

Menneskets bedste ven på bordet. Sammen med
 O.P. Anderson det sikre valg i disse valgtider.
Der blev som sædvanligt gået til biddet - sildebiddet - da Øland Sildelaug på majs sidste aften holdt forårssæsonens sidste møde.

Peters O. P. Anderson-sild er en god, gammel kending.
På tallerkenerne var der O.P. Anderson-sild efter Peters opskrift. Det har vi prøvet før, men det gjorde nu ikke oplevelsen ringere. If it works, don't fix it, som de siger i USA. Der røg da også et par flasker af den navnkundige svenske snaps indenbords ved den lejlighed. Det var en barmhjertighedsgerning for at støtte broderfolket, for de har jo ikke så meget sjov derovre.

Personligt foretrækker jeg dog menneskets bedste ven - den røde Aalborg - der både dulmer de slidte valgnerver og samtidig smager helt igennem fantastisk til sild, men det er jo ligesom med valg og ægteskaber. Der skal være noget for enhver smag.

Det var lang tid siden, at jeg sidst frekventerede sildelauget. Af mange forskellige årsager har jeg svigtet de foregående fire møder, så det var et godt gensyn. Og så har det haft en ganske positiv effekt på lauget, at jeg sådan har holdt mig væk. For det vælter ind med nye medlemmer.

Aftenen begyndte med, at Oldermanden bød velkommen til hele tre nye medlemmer - Martin, Erik og Kaj. De fik overrakt flunkende nye forklæder og et sildeslips, så de kan møde behørigt påklædt og i fuld galla, når lauget slår sig løs.

Ellers bød aftenen på en herlig pariserbøf, der næsten ikke kunne anes under spejlægget. Men den var der - og den var gigantisk, så mætheden var ved at indfinde sig allerede inden desserten, der var vanilleis fra Ryaa med marinerede figner - "glace vanille aux figues marinées" som det hedder på finere steder end skolekøkkenet på Øland.

Der skåles i giftblanderens ukrudtsbed. 
Forresten brillerede giftblanderen med endnu en brændevin lavet på øens urter. Denne gang havde han ryddet brændenælderne foran huset og slemmet dem op i Brøndum. Det har sikkert pyntet på huset - og et enkelt glas af dette fluidum pyntede også på den gode stemning.

For stemningen var god, denne lyse sommeraften, som viste Øland fra sin allerbedste side. Da vi trissede hjemover, kunne gode ører høre nattergalen i det fjerne. Og sikkert tilbage i hjemmets trygge favn havde skriverkarlen da også fornøjelsen af at møde den pindgris, som er hyret til at holde parcellen fri for dræbersnegle. Således ånder alt fred og idyl på den lille ø, hvor vi nu kan se frem til damernes aften den sidste fredag i august.
Stolte nye medlemmer af Øland Sildelaug. Oldermanden (tv) samt
 Martin, Erik og Kaj. Bemærk, hvordan Oldermandens forklæde er
blegnet efter mange års flittig silderi. Hold ud, venner: Sådan kommer jeres
konfirmand-forklæde også til at se ud om føje år.
Pariserbøf på Ølandsk. Bøffen gemmer sig beskedent
under spejlægget, selv om den er gigantisk.
Isen er fra Ryaa og fignerne drypper af cognac.
Helt igennem fi(g)ne sager...