Ostegratineret østers

En lille nytårshapser

Nytåret er højsæson for østers i de små hjem. De fleste spiser skaldyrsspecialiten med et dryp citron eller vinaigrette, men selv foretrækker jeg dem helt naturel. Saften, der ret beset ikke er andet end havvand, er det rene nektar - en gudedrik, der angiveligt også skulle være sund og nærende.

Det er jeg ligeglad med. Sundhed er ikke afgørende for mig - bare det smager godt, er jeg tilfreds.

Men jeg er naturligvis ikke blind for, at det bestemt ikke er alle, som er vilde med rå skaldyr. Så da jeg forleden havde brug for en lille velkomsthapser, valgte jeg at gratinere nogle af de østers, jeg havde indkøbt til nytårsaften.

Det er smaddernemt, når først østersen er åbnet. Oven på dyret lægges en lille klat creme fraiche med hakket hvidløg og hakket frisk dild. Ovenpå igen en tyk skive godt modnet danbo. I ovnen under grillen i fem minutter til osten bliver gylden og værs'go'.

Det kan altså også noget, som det er moderne at sige, når man mangler ord, men gerne vil sige noget positivt.

Under alle omstændigheder er ideen hermed givet videre, hvis nogle af nytårets gæster ikke er inkarnerede østers-spisere - eller hvis man har lyst til at prøve noget nyt.