Rødbeder for sjov

Fra den kulinariske legeplads

Fra det kulinariske overdrev - røget rensdyrkølle
med råmarineret rødhede i fire forskellige varianter.

I fryseren lå der et pænt stykke røget rensdyrkølle, som manden havde lavet sammen med et par dyrekøller for en måneds tid siden.

Den må kunne bruges, tænkte Dina, da hun funderede over, hvad hun skulle diske op med på fredagens møde i "Ida Davidsens disciple" - øens forening for velrenommerede fruentimmere og en feminin pendant til sildelauget.

Ideen er, at kvinderne mødes hos hinanden på skift. Hver gang medbringer to af medlemmerne selvkomponerede eksempler på høj dansk smørrebrødskunst - og fredag er det Dina, der har smørrebrødsturen.

Vi vendte mulighederne - og kom frem til, at rensdyret skulle serveres med pynt af æggestand, tyttebær, purløg og råmarinerede rødbeder. Det var der ikke de store problemer i - men spørgsmålet var så lige, hvordan rødbederne skulle marineres.

Der var flere muligheder, og der var ikke andet for end at lave en prøveproduktion, hvor vi testede fire forskellige marinader.

Min favorit med marinade af olivenolie og æbleeddike
 samt peberrod giver et flot modspil til tyttebærrene.

I skrivende stund har Dina endnu ikke besluttet, hvilken marinade der løb af med sejren - men jeg skynder mig her at bringe opskriften på min favorit.

Man tager to skeer olivenolie, to skeer æbleeddike, en teske honning, peberrod, lidt salt og lidt hvid peber, rører det hele sammen. Rødbeder skæres i julienne og lægges i marinaden, trækker mindst et kvarter, men gerne mere - og voila, klar til at servere.